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中种杨梅吐司
中种杨梅吐司
清水淡竹
收录时间:2021-11-22 02:07:10 热度:614℃
1张图片
食材明细
主面团
高筋面粉
80g
白糖
20g
炼乳
35g
盐
3g
鸡蛋
40g
中种
黄油
20g
高筋面粉
180g
酵母
3g
水
100g
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
中种杨梅吐司的做法步骤
1
中种材料混合在一起,和成面团,保鲜膜包好放冰箱里冷藏发酵17个小时以上。
2
发酵3倍大的酵种。
3
除黄油外的主面团材料放到面包桶中,中种面团撕成小块,启动一个和面程序。
4
放入室温软化的黄油,再启动一个和面程序,揉出手套膜。
5
和好的面条取出,分成三份,分别揉圆,醒发10分钟。
6
擀成牛舌状。
7
放上杨梅酱,从一头卷起。
8
全部做好的面团放到吐司盒中,盖湿布放温暖处发酵至八分满。
9
刷上一层蛋黄液,撒上白芝麻。
10
放入预热好的烤箱,中下层,上下火170℃,35分钟。
11
烤好的吐司脱模侧放晾凉切片。
本次制作《中种杨梅吐司》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
早餐
下午茶
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