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蛋黄酥

收录时间：2021-11-22 01:51:23 热度：5651℃

蛋黄酥的做法

2张图片

食材明细

油皮

中筯面粉 170克
猪油 55克
水 60克

油酥

低筯面粉 120克
猪油 60克

馅料

红豆馅 300克
咸蛋黄 15只

装饰

蛋液 20克
黑芝麻 7克

美食特点

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
将咸蛋黄取出，洗净，用白酒、玉米油腌制30分钟；
2
咸蛋黄放入烤箱，上下火150度烤10分钟；
3
将中筯面粉、猪油、水揉成油皮；
4
低筯面粉、猪油揉成油酥；
5
将揉好的油皮、油酥用保鲜膜包好，静置20分钟；
6
取20克的油皮，包入12克的油酥；
7
擀成长形；
8
由上向上卷起来；
9
盖上保鲜膜，静置15分钟；
10
红豆馅加入咸蛋黄；
11
轻轻搓圆，备用；
12
再次将面团擀成长形，由上向上卷起来；
13
将两头向中间捏；
14
擀成圆形；
15
放入馅料，搓圆；
16
先刷上一层蛋液，再散上少许黑芝麻，预热烤箱10分钟，上下火180度烤30分钟。

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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