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京酱肉丝

收录时间：2023-04-27 14:48:51 热度：9829℃

京酱肉丝的做法

2张图片

“ 这道菜简单好吃，很受我们北方人的喜爱！ ”

食材明细

主料

猪里脊肉 250克
姜片 5克

辅料

葱丝 5克
甜面酱 80克
料酒 2克
糖 10克
淀粉 2克
鸡蛋 1个
干豆腐 适量
黄瓜 1根
盐适量
鸡精少许
胡椒粉 1克

美食特点

咸甜口味
酱工艺
廿分钟耗时
普通难度

京酱肉丝的做法步骤

1
里脊肉洗净备用。
2
把里脊肉切成粗丝，加料酒2克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋清1个、胡椒粉1克、油少许抓匀，腌20分钟。为了肉滑嫩入味去腥。加少许油防止粘锅。
3
葱切丝，姜切片，加清水20克，泡成葱姜水。泡20分钟。
4
锅中加油，温油滑炒肉丝至熟，盛出备用。
5
锅中留些余油，加甜面酱略炒一下。
6
加葱姜水、糖、鸡精，继续炒酱汁。
7
酱汁快变粘稠时，加肉丝翻炒几下，使酱汁均匀粘在肉丝上。
8
干豆腐切成4小块，黄瓜切小段与肉丝装盘里。干豆腐生吃用蒸锅蒸一下杀菌。

制作小窍门

里脊肉用调料腌制，加淀粉、蛋清抓匀，炒时滑嫩入味。加少许油防粘锅。里脊肉温油滑炒，盐在腌时已加，面酱也有咸度所以在后面炒酱汁时没加。我不喜欢吃葱丝，加的葱姜水调味。喜欢吃葱的朋友可以加些葱丝。

本次制作《京酱肉丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜宴客菜午餐晚餐

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