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肉末皮蛋豆腐

收录时间：2025-07-31 19:27:24 热度：2548℃

肉末皮蛋豆腐的做法

1张图片

“ 皮蛋豆腐搭配是一道不错的菜，凉拌最常见，今天尝试炒制成一道热菜，结果别有风味。 ”

食材明细

主料

豆腐 400g
皮蛋 2个

辅料

肉末 25g
姜半个
蒜 5-6个
料酒少量
盐适量
葱 1颗

美食特点

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉末皮蛋豆腐的做法步骤

1
准备好所有材料。
2
肉沫加点料酒和盐抓匀腌制十分钟。
3
姜蒜分别切成碎粒。
4
豆腐和皮蛋都切成小块。
5
炒锅内放适量油，先放入肉沫。
6
待肉沫变色后加入姜蒜粒，爆出香味。
7
把姜蒜肉沫扒拉至锅边，加入皮蛋。
8
当皮蛋表皮变得有点焦黄时加入豆腐，放入适量的盐，小半碗清水，盖上锅盖焖煮两分钟。
9
揭开锅盖，当水分差不多干了加入葱花，关火即可。

制作小窍门

1、切皮蛋时刀沾点水容易切。
2、皮蛋入锅后不要翻动太厉害，不然会散，等皮蛋黄熟了，变白就说明凝固了，这时候皮蛋表面也差不多焦黄了，再翻炒均匀。
3、焖煮时水不要多，大概2-3汤勺的水就好。

本次制作《肉末皮蛋豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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