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灰水粽
灰水粽
Elena88
收录时间:2021-11-22 01:06:56 热度:8305℃
2张图片
食材明细
主料
糯米
4斤
五花肉
2斤
咸蛋黄
20个
板栗
20个
辅料
粽叶
1扎120张
棉绳
1团
盐
6匙
灰水碱
16g
腌肉调料
十三香
6勺
盐
4匙
生抽
3勺
蚝油
2勺
料酒
2匙
黑芝麻
适量
美食特点
其他
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
灰水粽的做法步骤
1
五花肉洗净切丁粒或块,放入调料拌匀放入冰箱腌制一夜入味。
2
新鲜糯米洗二遍(不用泡这样会更有糯米香)洗净的糯米直接混入灰水碱砂和盐拌均匀放一段时间,让碱砂化开后拌匀再包。看到有淡淡的淡黄色就差不多了,也可以拿一点到嘴里尝一下,有一点碱卜涩味就可以了,不要太涩哦。(也可以用适量的水化开再混到糯米里拌匀直接包了)
3
咸蛋黄备好。
4
板栗备好。
5
粽叶清洗干净(两张叶子叠一起来回磨擦)。洗干净后用开水浸泡软,或者放入锅里用清水煮软。
6
泡软后捞出备用。
7
取一张叶子卷成圆锥状。
8
再取一张卷成同样的圆锥状放入第一个里面。叠好,注意要卷好尖处卷紧。
9
放入糯米。
10
肉。
11
放入板栗或蛋黄。
12
再放入糯米把馅包裹。
13
把粽叶折起来,就是把口封住别漏米出来就可以了。
14
折一边再折一边,一定要封住,不然煮粽子的时候米都跑出来了。
15
折好了。
16
所有的叶子都折好。
17
用棉绳或草绳把捆绑结实即可。不会散了就可以,不要勒太紧,不然煮出来的粽子会有绳子的线痕。
18
再来一张。我买的叶子比较大,所以包的粽子也有点大。
19
都包好。
20
放入煮锅,加入水没过粽子。大火烧开转中小火煮三小时。
21
出锅了。
22
这是咸蛋黄的。
23
开吃吧!
制作小窍门
馅料可以根据自己的喜好选择。包法也可以用自己喜欢的。谢谢!
本次制作《灰水粽》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
小吃
端午节
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