2张图片
“
柚子在逢年过节是最受欢迎的送礼佳品之一，然而，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚子皮弃之，很可惜，因为柚子皮不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用。柚子皮能烧许多菜，可素，可荤，通过炒、焖、烧等方式，做成各种柚子皮菜肴，别具风味。 ”
食材明细
美食特点
红烧柚子皮的做法步骤
-
-
-
3
清水浸泡2—3天，去苦味（每天换水1—2次，每次换水时，先挤干柚子皮里的水，再放入清水浸泡）。
-
4
将浸泡好的柚子皮挤干水、切小块，姜、蒜洗净、切粒，柚子皮入锅把水稍煸干，备用。
-
5
炒锅热油，放入姜、蒜、黄豆酱、辣椒酱、腐乳、蚝油、糖、老抽一起炒香，加入清水（水量以刚没过煸干的柚子皮为佳），拌匀，做成调味料。
-
6
放入柚子皮，与调味料拌匀，盖上锅盖，小火焖煮15分钟至柚子皮软绵。
-
-
制作小窍门
1、要先调制好调味料，再放入煸干的柚子皮混合，因为煸干的柚子皮吸水性很强，若直接在柚子皮上倒入调料，会导致柚子皮着色不均匀。
2、酱料、腐乳、老抽等本身已含盐，盐量可酌情添加。
本次制作《红烧柚子皮》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
