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日式蒲烧鳗鱼

收录时间：2021-11-21 23:55:17 热度：3976℃

日式蒲烧鳗鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

鳗鱼 300克
海苔适量

辅料

老抽一勺
冰糖 5克
料酒一勺
白胡椒 一颗
盐适量
香葱少许
老姜适量
清酒一勺

美食特点

咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

日式蒲烧鳗鱼的做法步骤

1
准备所需食材
2
鳗鱼斜刀将鳗鱼骨刺剔除
3
老姜切末，海苔切丝，香葱切葱花
4
鳗鱼洗净后放入碗里放入一半的老姜末，放入一勺耗油
5
鲜磨两颗花椒面
6
放入一勺料酒
7
再放入一勺生抽拌匀，静置10分钟
8
锅里倒入适量的油，小火放入冰糖x（捡了懒应该把冰糖砸碎更好
9
冰糖慢慢在融化，倒入一勺生抽
10
放入老姜末
11
放入一勺清酒
12
待到冰糖全部融化放入鳗鱼先煎一下表皮
13
然后加入80ml左右的水量中火一边烧一边收汁，待到粘稠收干即可装盘
14
装盘后放上海苔丝和撒上葱花即可
15
看起颜色就十分的诱人吧，精致美味有营养！如果添上一碗米饭再夹上一块汤汁浓稠的鳗鱼放于之上，美味的蒲烧鳗鱼饭妥妥的就在眼前了

制作小窍门

1.鳗鱼剔骨后更易入味，装盘也更美观，如果不会剔骨也可以省了这步，不太影响口味 2.冰糖最好碾碎了再入锅容易融化而且不易糊锅 3.烧制鳗鱼时火力不可太大，特别是汤汁要收干时改小火注意不要糊锅

本次制作《日式蒲烧鳗鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：家常菜懒人食谱

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