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红烧狮子头

收录时间：2024-02-01 05:26:42 热度：6940℃

红烧狮子头的做法

5张图片

食材明细

主料

猪肉约1000克(肥瘦4:6)
豆腐 200克
鸡蛋 1个

拌馅

生抽 1.5大匙
蚝油 1大匙
十三香 少许
葱末适量
姜末适量
浓淀粉水 3勺

红烧

老抽 1大匙
八角 1个
姜片 3片
葱 1小段
糖 1大匙
盐多半匙
蚝油大半匙
生抽 1大匙
水淀粉 少许(勾芡)

美食特点

咸香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

红烧狮子头的做法步骤

1
猪肉洗净
2
剁成肉馅
3
葱姜切细末
4
肉馅里加入鸡蛋、蚝油、生抽、葱姜末、十三香
5
顺一个方向搅拌均匀
6
豆腐约200克
7
碾碎
8
加到肉馅里
9
顺一个方向搅拌均匀
10
淀粉
11
加水搅成浓稠的淀粉糊
12
加到肉馅里
13
顺一个方向，搅拌至肉馅上劲儿
14
拌好的肉馅摔打摔打，分成几份，我分成了6份，揉圆
15
锅里多加点油，烧至五六成热，下肉丸炸，我是把肉丸放在笊篱里炸，并用勺子不断舀油浇在肉丸表面
16
肉丸炸到金黄定型即可捞出
17
炸好的狮子头一次吃不了可以冷冻保存，想吃时直接取出红烧或清蒸。我做的狮子头个头不算小，这次只红烧了两个就够一家三口吃了。
18
取两个炸好的肉丸放入铸铁锅或砂锅里，加生抽、老抽、糖、蚝油、盐、十三香、八角、姜片、葱段
19
加水，大火烧开后尝尝滋味，不合适就再调调味道，微咸中带点甜味最合适，之后转小火慢炖，时间越长越好，我时间有点紧，大概炖了1.5小时
20
另起炒锅，加入适量炖狮子头的汤汁，烧开，加水淀粉勾芡
21
汤汁稍浓稠后浇在狮子头上
22
取点青菜焯熟，用小油菜最好，我家里没有，我用的娃娃菜
23
焯熟的娃娃菜放在碗里，既有装饰作用，也能平衡营养。
24
成品

本次制作《红烧狮子头》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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