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炸小酥肉

美食小飞鱼

收录时间：2022-12-07 07:21:29 热度：3233℃

炸小酥肉的做法

1张图片

食材明细

主料

里脊肉 适量
面粉适量
玉米淀粉 适量
葱少许
姜少许
料酒少许

辅料

味极鲜生抽 少许
蚝油少许
花椒粉 少许
胡椒粉 少许
辣椒粉 少许
奥尔良粉 少许
盐少许

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

炸小酥肉的做法步骤

1
里脊肉适量切条或片
2
葱姜水少许（葱姜拍碎加少许料酒少许水挤出葱姜水）
3
切好的肉中放入少许味极鲜生抽，蚝油，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，鸡粉，盐各少许，加入葱姜水抓匀腌十多分钟
4
调脆皮糊：碗中加入玉米淀粉和面粉（比例4:2）少许的奥尔良粉，加入一点点泡打粉，一点点盐（想加鸡蛋的也可加入，为了口感更酥脆我就不加了）
5
然后对入适量的水，调成稠酸奶状的糊，在加少许油，在次搅匀
6
然后放入腌好的肉片
7
把肉片裹匀糊（挑起一个肉片能均匀挂饱满糊就是最合适）
8
油温六成热放入肉片炸制，炸定型后转中小火浸炸
9
炸至肉片金黄色捞出，然后升高油温在复炸了两次即可
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成品图
11
成品图

本次制作《炸小酥肉》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：小吃家常菜

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