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异形小猴子蛋糕

糖糖0284

收录时间：2021-11-21 23:43:31 热度：1990℃

1张图片

“ 异形萌萌哒动物蛋糕，看着复杂，其实不难，特别适合抹面残手，新手福星哦！而且还可以变换不同的动物！ ”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
细砂糖 90g（黄30，白60）
牛奶 40g
玉米油 40g
低筋面粉 85g
淡奶油 600～700g
细砂糖入淡奶油 60～70g
甘纳许 适量
奥利奥饼干 2块

辅料

水果适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

异形小猴子蛋糕的做法步骤

1
蛋清分离（记得打蛋盘中一定要无水无油！）
2
蛋黄里加入细砂糖，并搅拌均匀
3
加入玉米油，并搅拌均匀
4
加入纯牛奶，并搅拌均匀
5
筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌哦……
6
混合好的面糊状态
7
细砂糖分3次加入蛋清中打发
8
打发至出现双小尖勾，即干性状态
9
将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法
10
最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀
11
倒入模具（8寸的份量，但倒出一点点到4寸模具里），刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下，烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最中下层，150烤50分钟（4寸蛋糕烤35分钟时就快速打开烤箱拿出来倒扣）
12
蛋糕坯切3片，顶部不要，水果洗干净切粒
13
蛋糕坯抹上一层奶油，一层水果，再抹奶油，这样一层水果奶油夹心就做好了，接着又一层蛋糕坯一层水果奶油夹心……一直把2层水果夹心和3片蛋糕坯，完整放好
14
想要萌萌哒的小猴子感觉，最上面那层蛋糕坯要用厨房剪刀剪成小圆角
15
进行简单抹面（由于蛋糕整个覆盖面都用裱花嘴挤，所以不要太多奶油抹面，且不要抹得很平整，是抹面残手的福星哦）
16
小4寸切2片，并切半修整一下，放8寸坯对角
17
完整的小猴子头初型完成，用牙签在蛋糕坯上画好小猴子的轮廓
18
中号8齿裱花嘴进行裱花
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一行一行进行全面裱花
20
用甘纳许描好小猴子轮廓和各种细节，2片奥利奥饼干充当眼睛
21
萌萌哒的小猴子完成了！
22
还可以举一反三，做出其它小动物
23
小老虎也是萌萌哒～