1张图片
“
“香辣麻仁鱼条”是湖南长沙的一道传统菜，吃起来香酥微辣，十分可口。制作这道菜，一般都选用鱼刺较少的鱼类来制作，通常使用，鳜鱼、黑鱼、青鱼和鲶鱼等制作比较好。我今天用的是青鱼肉，具体做法如下； ”
食材明细
美食特点
传统湘菜“香辣麻仁鱼条”的做法步骤
-
1
把鱼肉切成粗条，里面放葱末、姜末、味精和盐码好底味。
-
-
3
蛋液里面放入淀粉和面粉，把蛋液、面粉、淀粉搅匀。
-
-
-
6
搅好的碗汁里再放入，少许葱末、姜末、蒜末和鲜辣椒粒备用。
-
-
-
-
-
-
12
然后用旺火翻炒数下，炒匀便可出锅码盘，此菜制作完成。
制作小窍门
此菜特点；表皮金黄、芝麻飘香、外酥里嫩、咸鲜适中。
温馨提示；
1、制作此菜，使用任何刺少的鱼肉都可以，鱼条尽可能的切的大小均匀。
2、此菜先用温油定型，然后用六七成热的油炸至外焦里嫩即可。
3、碗芡倒入锅中糊化后，下入鱼条要快速翻炒，否则皮不脆就不好吃了。
大炒勺的这款湘菜“香辣麻仁鱼条”就做好了。此菜吃起来外焦里嫩，咸鲜微辣，味道很不错！供朋友们参考！
手机版
鲁ICP备17000595号-38
