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红烧牛腩
红烧牛腩
食与艺术→_→团子妈
收录时间:2024-04-10 22:13:11 热度:1531℃
7张图片
食材明细
主料
牛腩
1000g
辅料
葱
一段
姜
一块
老抽
1勺
料酒
1勺
大料
几颗
桂皮
几片
香叶
几片
小茴香
一把
花椒
适量
盐
3g
冰糖
适量
黄豆酱
2勺
鸡粉
2匙
美食特点
酱香
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
红烧牛腩的做法步骤
1
准备所有材料
2
牛腩洗干净,放水里浸泡二小时,泡去多余血水
3
倒掉血水,放粘板上切二厘米左右的块
4
砂锅里放凉水,把切块的牛腩放进去,放葱段,姜片焯水
5
锅开后打掉血沫
6
捞出来待用
7
炒锅里放油,放葱,姜片煸炒
8
然后放所有大料煸香
9
大料岀香味放冰糖
10
待冰糖溶化后倒入焯过水的牛腩
11
放老抽
12
放豆瓣酱
13
翻炒匀后加入原汤
14
再转入砂锅,大火烧开,转小火慢炖一个半钟头
15
关火后焖半小时,岀锅时大火收汁,放盐,鸡粉调味
制作小窍门
炖牛腩的时间也没有特殊限定,跟据买的肉来决定时间,有的肉老时间长点,肉嫩的话时间就短,中途可以尝尝。还有,千煮不如一焖,煮好的肉关火焖半小时最好
本次制作《红烧牛腩》所使用的厨具:砂锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐
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