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香辣扯面

收录时间：2024-04-07 17:55:35 热度：6914℃

香辣扯面的做法

5张图片

食材明细

主料

高筋面粉 400克
香葱 50克
生抽 10克
菠菜 100克
盐 2g

辅料

温水 260克
香醋 10克
辣椒面 20克
蒜末 50克

美食特点

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

香辣扯面的做法步骤

1
面粉倒入盆中，加入少许盐（分量外）倒入水，先用筷子搅拌几下，再加入余下的水和成光滑的面团。（盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑）
2
面团分成100克一个的小剂子揉圆。
3
搓成长条状按扁。
4
擀成长面片。
5
面片的两面刷上一层食用油，依次做好，码放在盆里，盖上保鲜膜醒面1小时以上，醒面的时间越长越好，才能在抻面时不断。
6
香葱切碎，蒜切碎末备用。
7
醒好的面片捏住两头将其在案板上轻摔并抖长。（想吃细点的可以从中间撕开就变成了两条面）
8
放入开水锅中煮面，面快熟的时候放入菠菜。
9
煮熟后捞出过下凉水。倒入醋、生抽，撒上盐，葱末、蒜末、辣椒面。（一定要把辣椒面放到最上面哦）
10
另起锅热油，油热后淋在表面。（油一定要热，看到油有冒烟就可以了）
11
诱人的香辣面就做好啦！
12
搅拌均匀享用美味吧~~~
13
热油激发出的葱蒜香还有辣椒香，味道很特别。
14
口感筋道，香味十足，百吃不厌的家常面！

制作小窍门

不同牌子的面粉吸水性不同，水量请酌情添加。配菜可随个人喜好替换成其他的，面团和的时候不可过硬，像包饺子的软硬度就可以，一定要醒面时间越长越好才有韧性好抻面。

本次制作《香辣扯面》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：面条家常菜午餐晚餐

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