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香菇芹菜锅贴

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收录时间：2024-04-22 19:28:40 热度：4620℃

香菇芹菜锅贴的做法

1张图片

食材明细

主料

肉末 100g
芹菜叶 100g
香菇 200g
小虾米 50g
鸡蛋 1个

辅料

盐少许
料酒 5g
酱油 10g
蚝油 10g
鸡粉少许
香葱 3根
姜 3g
蒜 10g
面粉 50g
淀粉 50g
糖 5g
香油 3g

美食特点

葱香口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

香菇芹菜锅贴的做法步骤

1
芹菜摘叶，香菇清洗，肉有点多了。其实最好是瘦七肥三，可孩子一丁点肥肉都能吃出来，只能全瘦。
2
芹菜叶焯水
3
香菇焯水
4
小虾米煎金黄酥脆，吃起来有点象小时候吃的猪油渣。其实撒点椒盐什么的就可以直接吃啦。
5
少许油，肉沫炒到刚变色，一股肉腥味扑鼻而来，盛出来，把里面的油和好多腥水全倒掉。
6
少许油，凉油放点八角，花椒，香叶（也可以不放），小火煎至香料味浓郁，捞出香料。
7
放姜蒜末，蒜末留一半。
8
放肉末，和焯熟切丁的香菇，放酱油，耗油，胡椒粉，少许盐糖和鸡粉。关火，放蒜末葱末。
9
小虾米，芹菜叶，肉末香菇丁搅拌，加个鸡蛋，最后放香油。
10
用开水烫面粉的百分之九十，用冷水和那百分之十，增加面的劲道。十来分钟后，就切成剂子，擀好皮，包！
11
锅里刷点油，等煎包底部有点发黄，倒入调好的一斤水，一两淀粉，一两面粉，5g白糖的汁，盖上锅盖。不要大火，6到8分钟就好了。掌握不好的可以打开锅盖看下
12
面买的是粉白，看着有点黄，影响观感。
13
孩子喜欢吃锅贴，酥酥的，有点甜，又单做了几锅。剩了点馅，可以用面粉和玉米粉调成糊糊，上面当时馅料。

本次制作《香菇芹菜锅贴》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：主食家常菜午餐晚餐

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