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红烧肉

收录时间：2022-12-25 16:08:32 热度：7348℃

红烧肉的做法

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食材明细

主料

猪五花肉 2斤

辅料

生抽 4勺
老抽半小勺
冰糖半碗
大料 2粒
桂皮一小块
香叶 2片
姜 30克
葱段 30克
黄酒 l瓶

美食特点

甜香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
将猪五花肉切约3厚米长条块。凉水下锅，水开时去除浮沫。焯水五分钟后捞出。
2
用牙签在肥肉四周扎眼，然后放入锅中，二次焯水去油脂，焯水七八分钟。
3
将肉放锅内，不放油小火煸一会直至出油肉微黄盛出，再次去油脂。
4
锅内放少许水，下入冰糖小火熬糖色，颜色金黄时放入肉，翻炒均匀后再放生抽，老抽，葱段，姜块，翻炒，让肉充分上色，炒出香味。
5
将肉倒入砂锅，加入八角，桂皮，少许盐，黄酒。酒要沫过肉。充分搅拌均匀，再放2片香叶，中火烧开，盖盖，小火慢炖约二个小时。
6
用筷子扎，肉皮变软时改大火收汁，加入少许味精，少许蜂蜜会使颜色更鲜亮。
7
收汁后盛盘。

制作小窍门

一滴水不放，必须小火慢炖二个小时才软糯。中途把八角，桂皮取出，以免肉发苦。

本次制作《红烧肉》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：热菜家常菜

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