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青菜烩鱼丸
青菜烩鱼丸
喜欢美食的洋洋
收录时间:2021-11-21 21:29:19 热度:2485℃
1张图片
食材明细
主料
青鱼
400g(青鱼中段)
青菜
50g
鸡蛋
一个
辅料
生姜
15g
淀粉
一匙
白胡椒粉
适量
盐
半勺
猪油
100g
油
适量
美食特点
其他
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
青菜烩鱼丸的做法步骤
1
青鱼处理干净,片出鱼肉,剔除鱼骨,鱼皮,鱼骨鱼皮备用
2
鱼肉用刀背拍成鱼泥
3
锅内倒油烧热,下姜片,鱼骨,鱼皮煸炒片刻,加入清水熬制成鱼汤备用
4
姜拍碎后剁成醬,用手挤压成姜汁。鱼肉里加入半勺盐,姜汁,白胡椒粉,淀粉和鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀
5
搅拌均匀
6
鱼汤过滤到砂锅里
7
小锅里放入猪油,中火使其融化
8
处理好的鱼泥用汤匙塑成橄榄形状送入锅中,等鱼丸表面凝固呈金黄色捞出沥油
9
盛鱼汤的砂锅上火煮沸
10
下鱼丸,青菜,待鱼汤再次煮沸,青菜断生,加适量盐调味
11
即可
本次制作《青菜烩鱼丸》所使用的厨具:砂锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
汤类
家常菜
午餐
晚餐
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