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臭豆腐，一种爱者爱恶者恶的食品。我跟奶奶学做的臭豆腐，跟毛豆腐和湖南的臭豆腐不同，就是简单发酵，加入食盐花椒粉或辣椒粉，吃前浇上香香的麻油，配上大米粥或小米粥，或夹馒头，那味道，让喜爱的人食之难忘???? ”
食材明细
美食特点
重口味的选择——臭豆腐的做法步骤
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室温暖和发酵就快些，两三天即可，室温凉发酵就稍慢些，得个五六天。发酵成表面粘迹，颜色
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用筷子夹进容器内，换一下面，原本贴盘那面洒一薄层盐，一薄层花椒粉。
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成品，盖上盖搁置一两天。吃时淋上麻油。香喷喷的臭豆腐大功告成。
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制作小窍门
一次不要做太多，个人觉得，刚做好，香臭相得益彰，口感颇佳。时间久了，那个????，就太臭了????，不过，仍有深爱此味者。
本次制作《重口味的选择——臭豆腐》所使用的厨具：其他
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