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素斋鳝段

收录时间：2024-05-28 04:13:02 热度：4783℃

素斋鳝段的做法

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食材明细

主料

香菇 300g
杏鲍菇 150

辅料

盐 10g
油 200ml
鸡精 5g
糖 3勺
醋 2勺
蒜末 2颗
葱末适量
淀粉适量
料酒 30ml
香油几滴
白芝麻 适量

美食特点

其他口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

素斋鳝段的做法步骤

1
香菇用水发后，用剪刀沿边剪成条状，剪的不要太细，因为有炸的步骤。杏鲍菇切条状。加少许盐，鸡精，用后抓，抓到粘手，放冰箱里冷藏15分钟。
2
用淀粉和水没糊，为香菇等料挂浆用，调好后，里面加一小勺油，这样不容易粘。
3
将腌好的香菇条剪成长短适合的长度，把主材全放入糊里，滚浆。一定要均匀。
4
开火倒入油，180度，放一条，起大泡泡了，说明可以了，倒入挂好浆的主材，入锅先别动，定型后再动，再把炸好的再复炸15秒，炸好出锅备用。
5
锅底放两小勺油，放入葱蒜末，爆香出味，倒料油，放糖，生抽，用勺子画圈搅动，起泡泡倒入醋，成汁后倒入炸好的香菇和杏鲍菇条，淋点香油，把汁挂均，出锅。为美观洒点白芝麻。

本次制作《素斋鳝段》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜秋季食谱午餐晚餐

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