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以前做过的雪媚娘感觉皮不够Q,于是这次加了木薯粉,有所改善。
擀面皮时,手粉用多了,成品拍出来泛白。
这个配方的量,做了6个雪媚娘,每个皮重32克,成品比手掌小一点。 ”
食材明细
美食特点
抹茶雪媚娘的做法步骤
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3
加入鲜奶和淡奶油,搅打均匀。放燃气灶上稍微热一下,30度左右,时间在1到2分钟。
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4
把温热的奶液倒入混合好的三种粉中,搅拌均匀。(奶液加温使粉类好融合)
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7
趁热加入黄油,先用筷子搅拌,不烫手后,改用手揉,揉好后,裹保鲜膜,冰箱冷藏2小时。
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8
利用这个时间,把手粉炒好,中小火,炒到糯米粉微微变黄,出香味。
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12
擀成薄薄的面皮,放到一个小碗中,加入奶油,芒果丁。
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14
包包子手法,包好雪媚娘。收尾后多出的面挤揪掉。
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15
整理成型。冰箱冷藏后口感最佳,也可以冷冻,吃时提前拿出来解冻。
制作小窍门
1、蒸熟后的面团比较黏,常温后也是,用刮刀配合着手去操作,能缓解些。
2、我包得不太紧,底儿还是有点厚,下次收尾后多揪下去点。
本次制作《抹茶雪媚娘》所使用的厨具:蒸锅、平底锅