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宫保鸡丁

美食小飞鱼

收录时间：2025-07-29 01:50:57 热度：663℃

宫保鸡丁的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡腿肉 2个（或鸡胸）
花生米 一把
葱两三段
姜一块
蒜三瓣
花椒一小把
干辣椒 一把
辣椒面 一勺

辅料

生抽两勺
糖 1.5勺
醋 1.5勺
料酒两勺
生粉 1勺
盐一点点
胡椒粉 半勺

美食特点

酸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
准备好洗干净的新鲜鸡腿或者是鸡胸肉
2
准备好辅料忘了拍花椒了
3
鸡腿剔去骨
4
切成肉丁
5
腌鸡肉丁，先在鸡丁里放入葱姜料酒胡椒粉和生抽，用手抓一会，然后放入盐继续抓按一会，等抓粘了在加入一点葱姜水，继续抓一会儿然后加入淀粉在抓按几下，最后倒入一点油在锁味，腌二十分钟
6
腌鸡肉的时候可以把花生米炸出来，锅中倒入油没过花生米，小火慢慢炸
7
炸好后捞出晾凉
8
锅中做油
9
倒入鸡丁，小火把鸡丁划六成熟，别划老了，划老了会很硬
10
划好捞出备用
11
现在调个宫保碗汁，葱姜蒜切米然后调入2勺生抽，2勺糖2勺醋2勺料酒1鸡粉1勺生粉一点点盐和一点水调匀备用
12
锅中做底油，加入一小把花椒炸香，花椒也可以捞出去也可以不捞，看个人喜好
13
小火炸香花椒后放入干辣椒段在加入一勺辣椒粉（如果这时不加辣椒粉就在出锅时淋入一勺辣椒红油）在放入葱姜蒜片煸几下
14
然后放入鸡丁煸几下
15
最后放入调好的碗汁，大火收汁，快出锅倒入花生米翻两下出锅
16
成品图

本次制作《宫保鸡丁》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜中式宴请

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