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宫保鸡丁

美食小飞鱼
收录时间：2021-11-21 17:09:24      热度：604℃
宫保鸡丁的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 鸡腿肉 2个（或鸡胸）
  • 花生米 一把
  • 葱 两三段
  • 姜 一块
  • 蒜 三瓣
  • 花椒 一小把
  • 干辣椒 一把
  • 辣椒面 一勺
辅料

美食特点

宫保鸡丁的做法步骤

  • 宫保鸡丁的做法步骤：1
    1
    准备好洗干净的新鲜鸡腿或者是鸡胸肉
  • 宫保鸡丁的做法步骤：2
    2
    准备好辅料忘了拍花椒了
  • 宫保鸡丁的做法步骤：3
    3
    鸡腿剔去骨
  • 宫保鸡丁的做法步骤：4
    4
    切成肉丁
  • 宫保鸡丁的做法步骤：5
    5
    腌鸡肉丁，先在鸡丁里放入葱姜料酒胡椒粉和生抽，用手抓一会，然后放入盐继续抓按一会，等抓粘了在加入一点葱姜水，继续抓一会儿然后加入淀粉在抓按几下，最后倒入一点油在锁味，腌二十分钟
  • 宫保鸡丁的做法步骤：6
    6
    腌鸡肉的时候可以把花生米炸出来，锅中倒入油没过花生米，小火慢慢炸
  • 宫保鸡丁的做法步骤：7
    7
    炸好后捞出晾凉
  • 宫保鸡丁的做法步骤：8
    8
    锅中做油
  • 宫保鸡丁的做法步骤：9
    9
    倒入鸡丁，小火把鸡丁划六成熟，别划老了，划老了会很硬
  • 宫保鸡丁的做法步骤：10
    10
    划好捞出备用
  • 宫保鸡丁的做法步骤：11
    11
    现在调个宫保碗汁，葱姜蒜切米然后调入2勺生抽，2勺糖2勺醋2勺料酒1鸡粉1勺生粉一点点盐和一点水调匀备用
  • 宫保鸡丁的做法步骤：12
    12
    锅中做底油，加入一小把花椒炸香，花椒也可以捞出去也可以不捞，看个人喜好
  • 宫保鸡丁的做法步骤：13
    13
    小火炸香花椒后放入干辣椒段在加入一勺辣椒粉（如果这时不加辣椒粉就在出锅时淋入一勺辣椒红油）在放入葱姜蒜片煸几下
  • 宫保鸡丁的做法步骤：14
    14
    然后放入鸡丁煸几下
  • 宫保鸡丁的做法步骤：15
    15
    最后放入调好的碗汁，大火收汁，快出锅倒入花生米翻两下出锅
  • 宫保鸡丁的做法步骤：16
    16
    成品图
本次制作《宫保鸡丁》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   中式宴请  

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