菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 炖吊子

炖吊子

收录时间：2021-11-21 17:09:16 热度：9276℃

炖吊子的做法

1张图片

食材明细

主料

猪大肠 适量

辅料

老抽适量
大料适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
盐适量
糖适量
腐乳汁 适量
干辣椒 适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

炖吊子的做法步骤

1
现在市场卖的大肠挺干净的，买回来把大肠翻过来放面和米醋一点盐简单搓洗就可以了，步骤需要沾手所以没拍照片。把处理好的肥肠简单焯烫一下，然后切成段放入高压锅兑少量料酒和焯烫肥肠的清汤压五分钟
2
油热后我们把大料葱姜蒜辣椒下入锅中炝锅(佐料不用放太多，那种炖肉的佐料放多了有一股药味儿，会抢了肥肠的香味)
3
下入肥肠翻炒
4
倒老抽和腐乳汁盐和糖，腐乳汁是咸的，放盐的时候要注意不要放多
5
兑入刚才压肥肠的清汤，开锅后转小火炖至收汤
6
炖好的肥肠，全是干活
7
把汤倒进去是不是更香了呢
8
感觉就差盘儿烙饼了就可以开饭了????

制作小窍门

清洗肥肠的时候要把肥肠翻过来，放米醋盐和面粉搓洗，如果不喜欢里面的油可以自行去掉。
炝锅的佐料可以增量但不要过于复杂，如果觉得还想放点别的也是可以的不是那种味道特冲的佐料就好
腐乳汁和糖都是增加鲜度的，放这两样口感会好

本次制作《炖吊子》所使用的厨具：高压锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！

推荐菜谱

元旦馒头花卷二人世界消食节日习俗自制酱料养血润肺祛痘吐司私房菜海鲜汤圆奶油蛋糕晋菜芝士蛋糕沙拉汤羹