菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 炖吊子

炖吊子

收录时间：2021-11-21 17:09:16 热度：9294℃

炖吊子的做法

1张图片

食材明细

主料

猪大肠 适量

辅料

老抽适量
大料适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
盐适量
糖适量
腐乳汁 适量
干辣椒 适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

炖吊子的做法步骤

1
现在市场卖的大肠挺干净的，买回来把大肠翻过来放面和米醋一点盐简单搓洗就可以了，步骤需要沾手所以没拍照片。把处理好的肥肠简单焯烫一下，然后切成段放入高压锅兑少量料酒和焯烫肥肠的清汤压五分钟
2
油热后我们把大料葱姜蒜辣椒下入锅中炝锅(佐料不用放太多，那种炖肉的佐料放多了有一股药味儿，会抢了肥肠的香味)
3
下入肥肠翻炒
4
倒老抽和腐乳汁盐和糖，腐乳汁是咸的，放盐的时候要注意不要放多
5
兑入刚才压肥肠的清汤，开锅后转小火炖至收汤
6
炖好的肥肠，全是干活
7
把汤倒进去是不是更香了呢
8
感觉就差盘儿烙饼了就可以开饭了????

制作小窍门

清洗肥肠的时候要把肥肠翻过来，放米醋盐和面粉搓洗，如果不喜欢里面的油可以自行去掉。
炝锅的佐料可以增量但不要过于复杂，如果觉得还想放点别的也是可以的不是那种味道特冲的佐料就好
腐乳汁和糖都是增加鲜度的，放这两样口感会好

本次制作《炖吊子》所使用的厨具：高压锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食

推荐菜谱

防辐射春饼外国美食下饭菜西式宴请五谷杂粮河南小吃上海菜日本料理意大利菜西北小吃养颜教师节学生春卷天津小吃大雪东北小吃