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收录时间:2023-08-23 21:20:12      热度:2876℃
6寸戚风蛋糕的做法

  1张图片

鸡蛋单个重量61-63g左右。烤箱用的格兰仕k1r,上温120,下温110,用时45分钟

食材明细

主料
辅料

美食特点

6寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 1
    蛋清蛋黄分离,各自放在一个无油无水的容器中
  • 2
    蛋黄加14g白糖,打到颜色变浅,体积变大,加入18g油,搅拌均匀,再加入柠檬水,也可以用水或者牛奶,搅拌均匀。筛入35g低筋面粉,搅拌至无颗粒,放在一旁。
  • 3
    蛋白打发。我没有电动打蛋器,用的手动。打发到体积膨大,变成白色泡泡状,加入第一次白糖继续打发。直到打到蛋白干性发泡
  • 4
    将三分之一蛋白倒入蛋黄糊里,翻拌。然后将它倒入蛋白盆,翻拌均匀,倒入6寸容器内
  • 5
    烤箱150度预热5分钟。将模具放进去烤制
本次制作《6寸戚风蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙   下午茶   学生  

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