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风味茄子
风味茄子
英英菜谱
收录时间:2024-05-22 01:45:42 热度:5156℃
1张图片
“
酸甜适中 口感酥脆
”
食材明细
主料
茄子
1个
面粉
150克
淀粉
50克
泡打粉
2克
辅料
盐
2克
蚝油
2克
米醋
10克
老陈醋
10克
白糖
15克
胡椒粉
2克
蒜末
适量
干辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
美食特点
微辣
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
风味茄子的做法步骤
1
备食材
2
面粉 淀粉 泡打粉加水调成稠糊(舀起倒入盆中时呈一条直线);盐 蚝油 米醋 老陈醋 白糖 胡椒粉调成味汁
3
茄子洗净去皮 切成条挂糊待用
4
锅入宽油烧至四成热 下茄条中火炸1分钟左右至成熟
5
捞出茄条后升高温至六成热
6
下入茄条复炸一遍至酥脆
7
锅留底油 下葱 姜 蒜末和干辣子 花椒爆香
8
加入味汁
9
小火熬30秒至融化 粘稠
10
下茄条裹匀即可
本次制作《风味茄子》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签:
热菜
素菜
家常菜
午餐
晚餐
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