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广式蛋黄豆沙月饼

收录时间：2022-12-07 18:52:04 热度：1246℃

广式蛋黄豆沙月饼的做法

3张图片

食材明细

主料

低筋面粉 100g

辅料

花生油 25g
转化糖浆 70g
枧水 2g
豆沙馅 适量
咸蛋黄 适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤

1
做月饼的材料备好。
2
将转化糖浆，花生油，枧水，一起放入大碗中用手动搅拌器搅打均匀。
3
筛入面粉。
4
硅胶刮刀翻拌均匀拌倒光滑油亮的样子。盖上保鲜膜放入冰箱松弛两小时。
5
咸蛋黄用油提前浸泡两天。
6
然后用厨房纸吸干油。
7
放在烤盘中，烤箱150°上下火。
8
烤十分钟，取出。
9
咸蛋黄加豆沙，一共50克一个。
10
包好备用。
11
将松弛好的面团分成25克一个，全部分好，盖上保鲜膜防止变干。
12
饼皮和馅料全部分好。
13
取一个饼皮将饼皮压扁。
14
放上一颗馅料。
15
慢慢的推饼皮直到全部包好，做好的饼胚表皮油光发亮的。
16
月饼胚放入生粉中滚一圈，月饼模具装上喜欢的花片。饼胚放入模具中，按压月饼模具形成坚挺漂亮的花纹。
17
全部做好放入烤盘中，烤箱提前预热上下火200度。用喷壶喷少许水在月饼胚上。放入烤箱中层五分钟。
18
取出刷一层薄薄的蛋黄水，不要太多否则花纹不好看。烤箱转170°继续考15分钟。至表面金黄即可。
19
取出放凉装好回油即可食用。
20
这是头天晚上做的，到第二天中午，已经很漂亮了。
21
我用的低糖豆沙馅儿，做出的月饼甜度刚刚好。
22
装好盒子送礼也是美美哒。

制作小窍门

蛋黄水是一个蛋黄加少清水调匀即可。我用的75克的模具。

本次制作《广式蛋黄豆沙月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙粤菜中秋秋季食谱

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