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葱油蚝参

收录时间：2021-11-21 16:28:35 热度：7329℃

葱油蚝参的做法

1张图片

“ 软糯滑润，口味香醇。 ”

食材明细

主料

干海参 4根
小白菜 2颗
大葱 2根

辅料

色拉油 3茶匙
蚝油 2茶匙
胡椒粉 少许

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
数天耗时
高级难度

葱油蚝参的做法步骤

1
盒装干野生海参。
2
用凉水将海参泡软，放入凉水锅慢火煮约二十分钟捞出冷却后除內脏、洗净，反复凉水慢火煮至海参能掐透为止，放入加冰块凉水中置冰箱冷藏三天（每天换一次水）即可。
3
小白菜拆洗，大葱白切段。
4
小白菜在加油、盐的沸水中氽熟；
5
捞出沥水后摆在大盘中。
6
油热小火，下一半葱段炸至皮变深色捞出；
7
加入清水，放蚝油、胡椒粉大火烧沸；
8
下切成长条的海参和炸过的葱段；
9
再放入余下的葱段，加盖中火烧；
10
烧约五分钟后将海参条捞出摆入盘中；
11
捞去葱段，大火将汤汁收至吐油，将汤汁浇在海参条上便可。

本次制作《葱油蚝参》所使用的厨具：焖烧锅、炒锅

菜谱标签：热菜中式宴请高档夏季食谱秋季食谱午餐晚餐

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