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现在很多农家菜从农村走进了城市, 端上了我们的餐桌, 而这道农家菜“鱼籽烧豆腐”在湖北城市中流行, 成为餐馆点击率很高的一道菜。它用到最家常的食材搭配、最普通的调味料,用最质朴的方式表现出来,将食材的天然、原始的鲜美的味道散发开来。人们开始逐渐认识鱼籽的营养价值, 让鱼籽的价格越来越高。 有时候想解解馋,就买点回家,自己做要实惠多。 ”
食材明细
美食特点
鱼籽烧油豆腐的做法步骤
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这时去掉鱼籽上的薄膜,将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎;
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用锅铲将鱼籽切成适量大小的块, 待汁到浓稠时放入青蒜, 翻炒均匀即可。
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制作小窍门
洗鱼籽时要将连接在鱼籽表面的其它内脏血块都要去除干净,入锅前再撕去鱼至表面的膜,将表面水分吸干, 放入锅中煎, 小火慢慢煎至双面金黄; 鱼籽煎好后放入油豆腐和木耳,连同花椒、干辣椒等大料一同放入锅中焖煮两、三分钟;再大火收汁,用锅铲随意的将鱼籽切成大小适当的块,加入盐等调味料均匀即可。下面我们一起来学学做这道农家菜---鱼籽烧豆腐吧。
本次制作《鱼籽烧油豆腐》所使用的厨具:炒锅