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秘制鸭舌

收录时间：2021-11-21 16:14:20 热度：356℃

秘制鸭舌的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭舌 1包

辅料

葱适量
盐适量
香叶 3片
八角茴香 适量
料酒适量
姜适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数天耗时
简单难度

秘制鸭舌的做法步骤

1
鸭舌用盐稍微捏几下，取出杂质，洗净沥水
2
平底锅内放入盐、花椒、香叶、八角茴香、干头小辣椒、五香粉小火慢炒
3
盐炒热了，有点呛人的味道飘散出来了，差不多就好了，让其自然冷却
4
将冷却的盐拌入鸭舌中，加入葱姜、料酒，拌匀之后密封冷藏2-3天
5
冷藏之后的鸭舌沥干水份，放入烤盘铺开，上下火100度，烤制两个小时，一个小时左右记得将鸭舌翻动一下
6
烤完的鸭舌自然冷却就可以上锅蒸了。蒸锅里放水、放入葱姜、料酒先烧开
7
把装有鸭舌的蒸格放上去，大火15分钟，小火同样也蒸15分钟就可以吃了

本次制作《秘制鸭舌》所使用的厨具：电烤箱、蒸锅

菜谱标签：小吃家常菜烤箱菜下午茶

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