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冬菇蒸滑鸡是一道汉族名菜，属于粤菜。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。 ”
食材明细
美食特点
香菇滑鸡的做法步骤
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调入耗油，盐，糖，玉米淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。（不用放油，鸡会出油的）
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香菇泡热水，浸发（要确保发透，否则会发硬）切片，红枣切片，枸杞洗干净。放在碗里备用。
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要吃的时候，才把香菇，红枣，枸杞倒入腌制好的鸡肉中，再加入一点点生粉，再次搅拌均匀。
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制作小窍门
1、鸡选用肉质比较滑嫩的文昌鸡，三黄鸡，清远鸡都可以，千万别选老母鸡哈，否则咬不动ˆ????ˆ
2、香菇红枣枸杞，要在蒸之前，才和鸡肉混合，以免香菇吸味太重，会咸。
3、二次拌生粉，是我的一点小经验，这样确实会更滑。但是注意，一次不要放太多。每次一小勺，大概1g左右。
本次制作《香菇滑鸡》所使用的厨具：蒸锅
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