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卤鸡脯

收录时间：2022-12-15 03:42:20 热度：3377℃

卤鸡脯的做法

2张图片

“ 瘦而不柴，入口即化，卤味浓郁的卤鸡脯 ”

食材明细

主料

鸡脯肉 1个

辅料

料酒 5g
葱 5g
生抽 20g
老抽 5g
八角适量
花椒适量
桂皮适量
香叶适量
盐适量
冰糖适量
红尖椒 适量
姜 5g

美食特点

咸鲜口味
卤工艺
半小时耗时
普通难度

卤鸡脯的做法步骤

1
食材备好
2
鸡胸肉解冻冲洗干净放入冷水锅里开火煮开
3
开锅后撇出浮沫
4
倒入辅料：盐，冰糖，八角，桂皮，花椒，茴香，香叶，生姜，红尖椒
5
接着放入葱倒入料酒，生抽，老抽，大火煮开，小火炖20分钟，关火焖20分钟就好了
6
晾晾后切片
7
装盘后浇上卤汤就OK啦
8
卤好的卤鸡脯
9
很香呢，吃一口根本停不下来

制作小窍门

炖鸡时要用冷水，不直接用开水这和猪肉不一样

而且火不能一直太大，否则炖出的鸡，就不能达到里外熟的一样的均匀，并且也影响口感，且收缩不成型，同时出来的味也不正，肉味糜烂烂而无味，没有丰满的口感

本次制作《卤鸡脯》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

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