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铁板鸭胗

舍得的美食诱惑

收录时间：2021-11-21 16:08:48 热度：4288℃

铁板鸭胗的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭胗适量

辅料

盐适量
料酒适量
蒜片适量
姜片适量
小红椒 适量
野山椒粒 适量
小米椒粒 适量
大葱白 适量
香菜适量
辣妹子辣椒酱 适量
生抽适量
蚝油适量
鸡精适量
啤酒适量
老抽适量
洋葱适量
蒜苔粒 适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

铁板鸭胗的做法步骤

1
鸭胗适量，切去食管连接部，再一分为二，剃去白膜，再将鸭胗一分为二，打上十字花刀后装备入碗中洗净。洗净后，用干毛巾将鸭胗的水份粘干，装入碗中。碗中再加入适量的盐和料酒，抓均后腌制15分钟。
2
搅拌机中加入适量的蒜片和姜片，再加入小红椒圈、野山椒粒、小米椒粒、大葱白和香菜，最后加入辣妹子辣椒酱和水，用搅拌机打碎成辣椒汁。
3
锅烧热，去适量的油后倒入辣椒汁，加入适量的盐，小火慢熬。熬制过程中需不停的搅动，避免粘锅，水份熬干，辣椒酱熬香后打出。
4
另取一碗，舀入适量熬好的辣椒酱和生抽，加入适量的蚝油、鸡精和啤酒，搅拌均匀成味水。味水用适量的老抽调色。
5
铁板烧红，不关火，加入适量的洋葱丝扒平，再下入鸭胗，扒平后撒入小米椒圈和蒜苔粒，撒入蒜片和姜片，淋入味水，不关火焖30秒后关火。30秒后，美味即成。
6
成品图

本次制作《铁板鸭胗》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐

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