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椰汁千层糕，寓意长长久久，步步高升，是饭店早茶常见的小点心，可用不同食材（玉米淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、澄粉等），做出口味各异的椰汁千层糕。本款采用马蹄粉、椰汁、糖等原料制作的千层糕，红白相间，晶莹剔透，层匀美观，椰香味浓，光滑柔韧，口感Q弹，香甜诱人。 ”
食材明细
美食特点
椰汁千层糕的做法步骤
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1
马蹄粉加300克水混合均匀至无小颗粒，做成马蹄粉浆。
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3
黄片糖放入煮锅，加300克水，煮溶化，离火，做成黄糖水。
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4
将黄糖水慢慢倒入一份马蹄粉浆里，边倒边搅拌均匀，做成黄浆。
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5
加热椰汁，放入白砂糖溶化，慢慢倒入另一份马蹄粉浆里，边倒边搅拌均匀，做成白浆。
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7
蒸锅里放水，烧开，蒸盘刷一层薄油，往蒸盘里舀入一层黄浆，均匀铺开，加盖，中火蒸3分钟至熟（蒸熟的粉浆凝固、透明、有弹性）。
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8
舀入白浆，加盖蒸3分钟至熟，若没把握，可拿勺子轻轻碰一下，硬了，就熟了。每次舀入黄浆、白浆时先搅拌均匀，以免粉沉底。
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9
依次放入黄浆、白浆，直至所有粉浆蒸完，放入最后一层蒸约10分钟（根据蒸糕的厚薄而定）。
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制作小窍门
1、糖量根据个人喜好增减。
2、水量多或少，口感不一样。
本次制作《椰汁千层糕》所使用的厨具：蒸锅、煮锅
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