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烩面

收录时间：2024-05-18 11:56:12 热度：744℃

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“ 面粉，鸡蛋，食盐，番茄，木耳，青菜 ”

主料

辅料

1
食材：500g面粉，鸡蛋2个，食用盐7g，水250g
2
将面团揉成光滑状，因为多加了个鸡蛋，面团揉出来能清除看出蛋黄，这样做出来的面比较劲道，然后就是醒面10分钟以上。
3
接下来的工作就是揉面，反复揉一直揉到你手腕发软，然后揉成长条切成均等的面胚！
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每个面胚还是反复揉，揉成长条装，用擀面杖擀成鞋底装，一支筷子中间压一条痕如图(方便拉面时撕开)
5
面胚摸油装盘，用保鲜膜裹好放冰箱，每个面胚两量，吃的时候很方便！
6
然后就是上锅烧水，这个过程可以甩拉烩面，等水沸腾了就可以下面！建议拉面时不要硬拉面胚，以免扯断～可以先把面胚拉成长条(中间筷子痕处扯开)一分为二，注意面胚两端不要出现疙瘩，根据个人喜好喜欢吃宽的可以只分两条，喜欢吃窄的就两条再分四条！
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将煮好的面盛到提前做好的烫料里面，(我做的是番茄鸡蛋木耳)再浇上辣椒油或者醋一碗爽滑美味的烩面就做好了！~~~喜欢就点个赞吧！????