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广式莲蓉蛋黄月饼

阳光明媚99

收录时间：2022-11-13 03:15:12 热度：10157℃

9张图片

“ 中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋的月饼香又甜。”为迎接美好的节日提前做起了广式月饼，皮薄松软、油光闪闪。包入了咸蛋黄吃起来细、嫩、松、沙，风味别具一格！色泽金黄非常漂亮！ ”

食材明细

主料

月饼预拌粉 200克
莲蓉馅 适量
咸蛋黄 数颗

辅料

转化糖浆 140克
玉米油 50克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1
生咸蛋黄提前用油浸泡下，这样蛋黄不会有腥味。（如果是买的处理好的熟蛋黄可以忽略此步骤直接使用）
2
烤盘里铺上油纸，摆放上蛋黄。
3
放入烤箱中层。
4
上下170度，烤8分钟。烤好取出晾凉备用。
5
月饼预拌粉（不用添加枧水了），转化糖浆，玉米油，月饼模具（75克）备用。
6
转化糖浆里倒入玉米油，搅拌均匀。
7
筛入面粉。
8
和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一旁醒一个小时。
9
莲蓉馅35克一个，皮30克一个，团成小圆球。
10
莲蓉馅在手心里按扁，包入一颗咸蛋黄。
11
用虎口慢慢上推包起收口，馅料就包好了。
12
饼皮按扁放入馅料，同样方法用虎口慢慢上推捏紧收口包好。
13
模具里安上喜欢的花片，撒上干面粉，使周围均匀的沾满面粉，再把多余的面粉抖出来。这样在脱模的时候不沾。
14
放入饼胚。
15
用手扶着按压，直接脱模到烤盘里。
16
依次做好，烤箱提前预热：上170度，下160度，放入烤箱中层。
17
烤五分钟后定型取出。（图为九阳新款：KX-32J97电烤箱）
18
待晾凉后，用小刷子在表面均匀的刷上一层薄薄的蛋黄液。（蛋黄液：一个蛋黄+一小勺蛋清，搅拌均匀）
19
刷好后，再次放入烤箱继续烘烤15分钟。
20
烤好晾凉后装入保鲜袋里密封，室温保存，待两三天后回油口感更好。
21
成品图。
22
上色非常漂亮！
23
油光闪闪，引人食欲。
24
皮薄松软，馅心甜糯，蛋黄细沙。
25
成品图。

制作小窍门

菜谱中使用的是九阳最新款：KX-32J97电烤箱。温度稳定，上色均匀。操作简便非常适合新手。粉嫩的少女心颜值爆棚！做起美食心情也是美美哒！此方可做11个月饼。刷蛋黄液的时候一定要薄薄的一层，避免刷多了影响花纹的美观。

本次制作《广式莲蓉蛋黄月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：小吃中秋秋季食谱

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