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卤鸭翅
卤鸭翅
云朵里的那只猫
收录时间:2024-01-16 17:45:49 热度:3754℃
1张图片
食材明细
主料
鸭翅
500g
辅料
老抽
4勺
生抽
4勺
辣椒
5个
葱
1颗
姜
1块
油
适量
白糖
2勺
丁香
5颗
香果
1颗
白芷
1片
白蔻
1颗
砂仁
1颗
小茴香
适量
花椒
适量
八角
3颗
肉蔻
1颗
老卤
1盆
美食特点
微辣
口味
卤
工艺
一天
耗时
普通
难度
卤鸭翅的做法步骤
1
鸭翅洗净
2
锅洗净倒入适量水烧开,放入鸭翅焯煮5分钟
3
捞出洗净血沫
4
锅洗净烧热倒入适量油,放入两勺白糖
5
小火炒化,炒至微黄状态,我没敢炒颜色深,怕炒糊了
6
倒入适量清水
7
放入老卤煮开
8
放入鸭翅
9
放入香料
10
放入葱姜和辣椒
11
放入适量盐
12
放入老抽和生抽
13
盖上盖子大火煮开,转小火煮40分钟
14
关火浸泡入味
15
吃的时候捞出沥干汁水即可
制作小窍门
老卤卤过一次鸡爪和素菜,香料味道已经淡了,所以又加的香料。香料不用每次都加,我是加一次香料卤两次东西。但是每次卤菜都要在老卤的基础上加入适量的老抽生抽和盐
卤菜捞出后,卤汁晾凉倒入容器内,放入冰箱冷冻起来,下次卤菜的时候直接用就可以。
本次制作《卤鸭翅》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
小菜
家常菜
夏季食谱
午餐
晚餐
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