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卤鸭翅

云朵里的那只猫

收录时间：2024-01-16 17:45:49 热度：3763℃

卤鸭翅的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭翅 500g

辅料

老抽 4勺
生抽 4勺
辣椒 5个
葱 1颗
姜 1块
油适量
白糖 2勺
丁香 5颗
香果 1颗
白芷 1片
白蔻 1颗
砂仁 1颗
小茴香 适量
花椒适量
八角 3颗
肉蔻 1颗
老卤 1盆

美食特点

微辣口味
卤工艺
一天耗时
普通难度

卤鸭翅的做法步骤

1
鸭翅洗净
2
锅洗净倒入适量水烧开，放入鸭翅焯煮5分钟
3
捞出洗净血沫
4
锅洗净烧热倒入适量油，放入两勺白糖
5
小火炒化，炒至微黄状态，我没敢炒颜色深，怕炒糊了
6
倒入适量清水
7
放入老卤煮开
8
放入鸭翅
9
放入香料
10
放入葱姜和辣椒
11
放入适量盐
12
放入老抽和生抽
13
盖上盖子大火煮开，转小火煮40分钟
14
关火浸泡入味
15
吃的时候捞出沥干汁水即可

制作小窍门

老卤卤过一次鸡爪和素菜，香料味道已经淡了，所以又加的香料。香料不用每次都加，我是加一次香料卤两次东西。但是每次卤菜都要在老卤的基础上加入适量的老抽生抽和盐
卤菜捞出后，卤汁晾凉倒入容器内，放入冰箱冷冻起来，下次卤菜的时候直接用就可以。

本次制作《卤鸭翅》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

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