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daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕

daogrs迪奥格斯
收录时间：2022-12-01 02:59:21      热度：7122℃
daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

美食特点

daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤

  • daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    100克
  • daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    将蛋白蛋黄分离好后，将戚风部分的细砂糖中10克砂糖加入蛋黄中搅拌。
  • daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    搅拌至砂糖融化后，加入色拉油搅拌均匀。
  • daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入水搅拌均匀。
  • daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入水搅拌均匀。
  • daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋白加入几滴柠檬汁后，分三次加入细砂糖打发。
  • daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    打发至湿性发泡即可。
  • daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊后翻拌均匀。
  • daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    再将蛋白蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中翻拌均匀，这个步骤翻拌的速度快一点点，不然面糊会消泡。
  • daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    将面糊放入裱花袋中，挤在纸杯中，五六分满就可以了。整一下膜，让表面更平整。
  • daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    放入预热好170度的烤箱中烘烤30分钟左右。
  • daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    制作卡仕达酱：将蛋黄加入生粉加班均匀。
  • daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    将牛奶加入细砂糖煮至沸腾后，缓缓倒入蛋黄糊中，一边倒入要一边快速搅拌。
  • daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    将混合好的牛奶蛋黄液再次小火加热，加热过程中不断搅拌，面糊沸腾后关火搅拌。
  • daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    搅拌至顺滑糊状即可，可以坐冰搅拌至顺滑冷却。
  • daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    将淡奶油打发至可以保持形状的状态后，和蛋乳糊混合均匀。
  • daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    将淡奶油打发至可以保持形状的状态后，和蛋乳糊混合均匀。
本次制作《daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   下午茶  

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