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蔓越莓金砖吐司
蔓越莓金砖吐司
吾爱烘焙
收录时间:2024-04-10 20:34:34 热度:7703℃
3张图片
食材明细
主料
高粉
250克
酵母
4克
盐
3克
鸡蛋液
50克
黄油
30克
裹入黄油
110克
杏仁片
适量
辅料
低粉
80克
细砂糖
50克
奶粉
15克
牛奶
138克
蔓越莓干
适量
鸡蛋液
适量
美食特点
甜味
口味
其他
工艺
一小时
耗时
普通
难度
蔓越莓金砖吐司的做法步骤
1
将面团材料中除黄油外全部混合到一起揉成团
2
揉至扩展阶段后加入室温软化的黄油继续揉出手套膜
3
揉好的面团擀开后放冰箱冷冻20分钟
4
将裹入用的黄油装入保鲜袋擀开成片状
5
放入冰箱冷冻(或者使用片状黄油,最好不要用发酵黄油,容易变软)
6
冰好的面团取出擀均匀擀开成片状黄油的3倍大,将冰好的黄油放入中间
7
两边分别把面团将黄油包住,周边赶出气泡后捏紧
8
再擀开成均匀的薄片,两边往中心对折
9
再对折,擀开(次步骤重复2~3次,开酥,中途发现黄油变软就放冰箱冷冻,太软的话容易露出来,擀的时候力度要均匀)
10
将面团擀开成大概3~5mm后的薄片后切成条
11
6条作为一小卷,撒上蔓越莓干
12
卷起来后放入四周涂了黄油的土司盒内,
13
依次做完6小卷
14
做好放入烤箱进行发酵,底部放碗温水,30度,40分钟左右,,,,发酵好的面团表面刷一层薄薄的鸡蛋液,撒上杏仁片
15
放入预热好上火180°,下火170°的烤箱倒数第二层,烤25分钟左右至表面均匀呈金黄色即可,过程中发现表面上色太深的话可盖张锡纸
16
出炉,倒扣,把面包脱模即可
17
用手撕开一块一块 的吃,特别过瘾
18
成品欣赏
本次制作《蔓越莓金砖吐司》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
早餐
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