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蔓越莓金砖吐司

收录时间：2024-04-10 20:34:34 热度：7676℃

蔓越莓金砖吐司的做法

3张图片

食材明细

主料

高粉 250克
酵母 4克
盐 3克
鸡蛋液 50克
黄油 30克
裹入黄油 110克
杏仁片 适量

辅料

低粉 80克
细砂糖 50克
奶粉 15克
牛奶 138克
蔓越莓干 适量
鸡蛋液 适量

美食特点

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

蔓越莓金砖吐司的做法步骤

1
将面团材料中除黄油外全部混合到一起揉成团
2
揉至扩展阶段后加入室温软化的黄油继续揉出手套膜
3
揉好的面团擀开后放冰箱冷冻20分钟
4
将裹入用的黄油装入保鲜袋擀开成片状
5
放入冰箱冷冻（或者使用片状黄油，最好不要用发酵黄油，容易变软）
6
冰好的面团取出擀均匀擀开成片状黄油的3倍大，将冰好的黄油放入中间
7
两边分别把面团将黄油包住，周边赶出气泡后捏紧
8
再擀开成均匀的薄片，两边往中心对折
9
再对折，擀开（次步骤重复2~3次，开酥，中途发现黄油变软就放冰箱冷冻，太软的话容易露出来，擀的时候力度要均匀）
10
将面团擀开成大概3~5mm后的薄片后切成条
11
6条作为一小卷，撒上蔓越莓干
12
卷起来后放入四周涂了黄油的土司盒内，
13
依次做完6小卷
14
做好放入烤箱进行发酵，底部放碗温水，30度，40分钟左右，，，，发酵好的面团表面刷一层薄薄的鸡蛋液，撒上杏仁片
15
放入预热好上火180°，下火170°的烤箱倒数第二层，烤25分钟左右至表面均匀呈金黄色即可，过程中发现表面上色太深的话可盖张锡纸
16
出炉，倒扣，把面包脱模即可
17
用手撕开一块一块的吃，特别过瘾
18
成品欣赏

本次制作《蔓越莓金砖吐司》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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