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菜葫芦具有清热，解暑，止渴，除烦，利水之功效，适宜夏季烦热口渴，或热病口干之时食用，加之与瘦肉和豆腐的搭配，从色泽和口味上增加了这道菜的品味和受欢迎度，堪称老少皆宜，常食有利于润泽肌肤，延缓衰老。 ”
食材明细
美食特点
肉炒菜葫芦的做法步骤
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1
猪瘦肉切薄片，用食盐和淀粉上浆备用。适量肥肉切丁，爆锅出香味。
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6
肉片滑炒出锅，肥肉丁炒香，加入花椒和辣椒翻炒，烹入料酒和酱油。
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9
加入香菜末和蒜末，淋入香油，水淀粉勾芡，颠勺出锅。
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制作小窍门
肉片尽量切薄，容易入味，要提前上浆腌制，这样滑出的肉片嫩，然后在准备其他食材。加入菜葫芦片后动作要利索，不宜炒时间过长，否则影响口感。最后勾芡和淋入香油，加入蒜片后离火颠勺装盘。
本次制作《肉炒菜葫芦》所使用的厨具：炒锅
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