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木柴蛋糕卷

心美食

收录时间：2021-11-21 13:52:45 热度：5601℃

1张图片

“ 可可蛋糕卷就像烘培者与食材的恋爱之行～完美的组合甜蜜的味道 ”

食材明细

主料

鸡蛋 4个（60g以上）
糖粉 50g
低粉 80g
牛奶 50g
玉米油 50g
柠檬汁 几滴

可可面糊层

蛋白 28g
可可粉 5g
低筋面粉 20g
无盐黄油 28g
糖粉 15g

美食特点

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

木柴蛋糕卷的做法步骤

1
先制作可可面糊层，黄油室温软化加入糖粉和蛋白搅拌均匀再筛入低粉拌匀成可可面糊
2
可可面糊倒入铺好油纸的烤盘里，用刮板铺平整个烤盘底部，表面刮平
3
用锯齿蛋糕刮片粗齿刮出纹路
4
刮出波浪纹，放冰箱冷藏备用
5
再来制作蛋糕体，牛奶加入玉米油搅拌均匀
6
筛入低粉
7
用画“Z”的方式拌成细腻的面糊，加入蛋黄（后蛋法）
8
搅拌均匀成细腻的蛋黄糊
9
蛋白加入几滴柠檬汁打发成鱼泡状加入三分之一糖粉
10
继续打发再入三分之一糖粉
11
打发蛋白出现纹路加入最后三分之一糖粉（分三次加入）
12
打发至湿性发泡，打蛋头提起蛋白尖带有弯钩
13
取三分之蛋白先与蛋黄糊翻拌混合均匀
14
混合好的蛋黄糊再倒回剩下的蛋白中
15
翻拌成细腻的蛋糕糊
16
倒入冷藏好的烤盘中，用刮刀刮平
17
震几下烤盘，震出大气泡
18
用阿里智能一键式，手机和烤箱连接网络后选择烤箱型号启动“云食谱”选择“一键制作”选择“芒果奶油瑞士蛋糕卷”食谱，启动手机下方“一键制作”
19
手机画面“显示预热中”此时烤箱就在预热中，用手机控制烤箱
20
预热结束进入下一个程序“烘烤”
21
语音提示“请放入食材”烤盘放入烤箱中层
22
烘烤时间结束手机提醒“大功告成”
23
取出烤盘倒扣在铺好油纸的凉架上
24
撕掉上层油纸，盖上一张干净油纸稍稍放凉
25
蛋糕体可可层向下，用刀成45度切去上下卷起的两条边
26
借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏定型片刻
27
取出切掉两端，表面会有自然裂痕属正常现象
28
有裂纹更像木柴哈～
29
成品图
30
成品图

本次制作《木柴蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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