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泡椒鸡杂

收录时间：2024-05-26 17:49:49 热度：5620℃

泡椒鸡杂的做法

1张图片

“ 香，辣！老人小孩，川渝湘鄂以外的人，怕是受不了。 ”

食材明细

主料

鸡肠适量
鸡胗适量

辅料

料酒适量
酱油适量
泡仔姜 适量
泡椒适量
豆瓣适量
胡椒粉 适量
芹菜适量
小米椒 适量
青辣椒 适量
蒜适量
葱适量

美食特点

超辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

泡椒鸡杂的做法步骤

1
配料这些先切小，切碎。葱，泡椒，小米椒0.5厘米一节，青辣椒和芹菜3厘米一节，泡姜切片，蒜，切碎。
2
鸡肠用面粉搓揉洗几遍，用盐和料酒腌制10分钟。过水（水煮开，倒鸡肠，再次煮开后立即捞出来）
3
鸡胗切小（本次有点切大了）盐腌制15分钟。过水，方法如上，但可以煮一分钟
4
倒油，姜蒜花椒，各种辣子，豆瓣爆炒，放鸡胗和鸡肠，酱油，白糖，盐，鸡精，胡椒粉适量，倒点泡椒水。最后放芹菜（不要叶子），起锅前放葱（我喜欢葱炒一下，不喜欢装盘后再洒葱）

制作小窍门

1.大火快速炒，否则鸡肠不脆了。
2.我辣子就有小米辣，青辣子，泡椒，干辣子四种，吃的时候，放杯水备喝。

本次制作《泡椒鸡杂》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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