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奥尔良鸡腿包饭

收录时间：2021-11-21 13:28:39 热度：5096℃

奥尔良鸡腿包饭的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡腿肉 380克
新奥尔良腌料 20克
熟米饭 150克

辅料

玉米粒 20克
豌豆粒 30克
胡萝卜少许 少许
蒜 3瓣
料酒 1汤匙

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奥尔良鸡腿包饭的做法步骤

1
鸡腿去骨在肉厚的地方用刀轻轻拉几刀（不要拉透）
2
然后用刀背轻轻捶打
3
这样可以使肉质变嫩
4
大蒜拍扁（我喜欢蒜香味大的，不喜欢的可以省略）
5
.鸡腿肉入盆倒入奥尔良腌料和1汤匙料酒
6
用手慢慢抓匀（如果干的话再加入少许水），加入蒜瓣抓匀，让鸡肉充分吸收腌料，放冰箱腌制24小时
7
胡萝卜切小丁，玉米粒和豌豆粒煮熟备用
8
取出腌好的鸡肉，鸡皮向下铺在盘子里
9
熟大米饭里加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒和腌鸡肉多出来的腌汁拌匀
10
将鸡肉整理均匀，在中间放入米饭压实（米饭可以根据情况，多放或少放）
11
将鸡肉整理成长条状，先用棉线缝好，再用线扎紧定型，（这样可以使米饭完全被鸡肉包裹）
12
烤箱220度预热，鸡肉入烤盘，在鸡肉表面刷上一点蜂蜜水
13
入烤箱上层，烤25-30分钟，颜色合适即可
14
中途可再刷鸡腿外皮两次，取出，剪去绳子切块即可食用

制作小窍门

1：烤制时，烤箱要提前预热，温度不要过低，瞬间锁住鸡肉水份，可使鸡肉更嫩。
2：先缝住豁口，再用线缠绕可以使鸡肉和米饭更紧实。

本次制作《奥尔良鸡腿包饭》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：主食家常菜创意菜米饭

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