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普通面粉版的戚风蛋糕

收录时间：2021-11-21 13:16:32 热度：9644℃

普通面粉版的戚风蛋糕的做法

1张图片

“ 做戚风低筋面粉不再是专利，普通面粉也能做出弹性十足的戚风蛋糕 ”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
面粉 90g
玉米油 45g
牛奶 45g
柠檬汁 1勺

辅料

白糖 55g

美食特点

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

普通面粉版的戚风蛋糕的做法步骤

1
食材图
2
玉米油，牛奶，白糖15克搅匀
3
筛入面粉
4
用蛋抽花Z字形搅拌均匀
5
加入蛋黄同样Z字形搅拌
6
蛋黄糊搅至顺滑
7
蛋清滴入少量柠檬汁
8
加入剩余的白糖用打蛋器打发成提起打蛋器能拉出一个小直三角形的蛋白霜
9
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里上下翻拌均匀
10
拌好蛋糕糊表面有一定的光泽
11
倒进八寸蛋糕磨具里震出气泡
12
放入烤箱150度烤1小时左右
13
有点开裂，口感很好吃
14
弹性很好
15
成品很松软的

制作小窍门

面粉事先过筛
打发蛋清时可以加入少量玉米淀粉，可以增强蛋白的稳定性

本次制作《普通面粉版的戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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