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收录时间:2021-11-21 13:02:34      热度:1485℃
黄桃蛋糕卷的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 10克
  • 黄桃果酱 适量

美食特点

黄桃蛋糕卷的做法步骤

  • 1
    蛋黄 香草精 36克糖,在一个盆中充分打匀。
  • 2
    在另一个无油无水盆中,将蛋白分3次加入76克糖,打至9分发,抬起打蛋头有小弯的小弯角
  • 3
    取三分之一蛋白霜加入1中,大体拌匀,再筛入低粉,仔细拌匀。
  • 4
    倒入剩下的蛋白霜,再次仔细拌匀。将黄油,牛奶混合,微波炉小火加热至约70℃,搅拌均匀后,倒入4中,仔细翻拌均匀,至面糊有光泽即混匀。
  • 5
    将面糊倒入铺了油纸的烤盘内,刮平表面。
  • 6
    烤箱预热180℃,中层,在底层再放入一个烤盘挡一下底火,180℃,15分钟左右至表面按压有弹性。
  • 7
    取出,震一下热气,立刻撕掉油纸,深色面朝下,放在另一张油纸上。稍凉,在浅色面盖上之前撕掉的油纸,防止干燥。淡奶油70克 糖10克打发,呈羽毛状。
  • 8
    将打发好的淡奶油倒在蛋糕浅色面上,抹匀,开始端要多抹奶油,末端少抹一些,放少量黄桃果酱,卷紧。
  • 9
    放冰箱冷藏定型再切。
本次制作《黄桃蛋糕卷》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙   下午茶  

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