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蛋黄豆沙蔓越莓包

麦子老妈
收录时间：2021-11-21 12:59:55      热度：8165℃
蛋黄豆沙蔓越莓包的做法

  2张图片

“ 想吃蛋黄酥，又有心理负担，所以想到了用全买面包来包蛋黄酥的馅料，味道还挺搭的！ ”

食材明细

主料
  • 蔓越莓冻干粉 15g
  • 砂糖 20g
  • 酵母 4g
  • 全麦粉 50g
  • 高粉 190g
  • 盐 3g
  • 水 180g
辅料
  • 咸蛋黄 （馅料）6个
  • 豆沙馅 （馅料）180g
  • 肉松 （馅料）80g

美食特点

蛋黄豆沙蔓越莓包的做法步骤

  • 蛋黄豆沙蔓越莓包的做法步骤：1
    1
    面包桶里先放入水、盐、砂糖再放入高粉、全麦粉、蔓越莓粉和酵母粉，启动和面程序
  • 蛋黄豆沙蔓越莓包的做法步骤：2
    2
    和成光滑面团后
  • 蛋黄豆沙蔓越莓包的做法步骤：3
    3
    放入烤箱低温发酵至两倍大
  • 蛋黄豆沙蔓越莓包的做法步骤：4
    4
    取出后压扁排气分成6等分后松弛10分钟
  • 蛋黄豆沙蔓越莓包的做法步骤：5
    5
    准备的馅料：咸蛋黄先放入烤箱烤熟，豆沙馅、肉松
  • 蛋黄豆沙蔓越莓包的做法步骤：6
    6
    取30克豆沙压扁，中间放上一颗咸蛋黄，我的大概16克左右
  • 蛋黄豆沙蔓越莓包的做法步骤：7
    7
    收口
  • 蛋黄豆沙蔓越莓包的做法步骤：8
    8
    放在肉松里滚一圈
  • 蛋黄豆沙蔓越莓包的做法步骤：9
    9
    用手压压紧成馅料团
  • 蛋黄豆沙蔓越莓包的做法步骤：10
    10
    取一个小面团压扁，四周弄薄点，中间放上馅料团
  • 蛋黄豆沙蔓越莓包的做法步骤：11
    11
    收口后放入纸膜里
  • 蛋黄豆沙蔓越莓包的做法步骤：12
    12
    放入烤箱低温发酵45分钟
  • 蛋黄豆沙蔓越莓包的做法步骤：13
    13
    二次发酵完成，在表面撒上干粉
  • 蛋黄豆沙蔓越莓包的做法步骤：14
    14
    入预热好的烤箱160度烤20分钟
  • 蛋黄豆沙蔓越莓包的做法步骤：15
    15
    时间到，出炉

制作小窍门

面团的水量根据自己情况调整
本次制作《蛋黄豆沙蔓越莓包》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   早餐  

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