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烫面法-六寸戚风蛋糕

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收录时间：2022-12-28 18:04:42      热度：5826℃
烫面法-六寸戚风蛋糕的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 面粉 36克（或面粉30可可粉6克）
  • 牛奶 30克
  • 油 33克
  • 蛋 3颗
  • 糖 30克（入蛋白）
辅料
  • 糖 9克

美食特点

烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    将牛奶，油，9克糖放入锅中搅拌均匀加热到开始冒泡关火。
  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    左右摇晃锅子，液体温度降到手摸不烫，就可以塞入面粉搅拌
  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    把蛋黄放入烫好的面糊中搅拌
  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    蛋黄液搅拌均匀备用
  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    接着取个干净无水无油的盆，把蛋白放进入，用打蛋器打到粗泡时加10克糖
  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    打到细泡的时候再加10克糖
  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    打到开始出现纹路把最后10克糖加进去
  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    打到提示尖尖的勾，蛋液倒扣不流动
  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    把三分一的蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀
  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    再把刚搅拌好的蛋黄放入剩下的蛋白中，十字型翻拌，不可以画圈搅拌，会导致消泡
  • 烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    把蛋糕液放入模具中，轻轻震动几下，放入已经预热好的烤箱中，中层150度烤45分钟
本次制作《烫面法-六寸戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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