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辣炒魔芋豆腐

麦子老妈
收录时间：2024-04-21 19:20:40      热度：564℃
辣炒魔芋豆腐的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 魔芋粉 50g
  • 泡发黑木耳 50g
  • 毛豆 50g
  • 纯净水 2500ml
  • 碱面 6g
辅料

美食特点

辣炒魔芋豆腐的做法步骤

  • 辣炒魔芋豆腐的做法步骤：1
    1
    制作魔芋豆腐：魔芋粉、水、碱面
  • 辣炒魔芋豆腐的做法步骤：2
    2
    碱面先用水化开备用
  • 辣炒魔芋豆腐的做法步骤：3
    3
    大锅中煮热一锅水，加入魔芋粉
  • 辣炒魔芋豆腐的做法步骤：4
    4
    边加热边搅拌
  • 辣炒魔芋豆腐的做法步骤：5
    5
    煮开后继续加热搅拌15分钟至浓稠状
  • 辣炒魔芋豆腐的做法步骤：6
    6
    均匀地淋上碱面水，快速用力搅拌1分钟
  • 辣炒魔芋豆腐的做法步骤：7
    7
    感觉开始凝固了马上关火，加盖焖10分钟
  • 辣炒魔芋豆腐的做法步骤：8
    8
    凝固后划成小块，再加水和少许白醋继续煮几分钟
  • 辣炒魔芋豆腐的做法步骤：9
    9
    煮得越久魔芋越脆，然后放入冷水中浸泡存放即可
  • 辣炒魔芋豆腐的做法步骤：10
    10
    取300克魔芋豆腐切成条状，放入锅中焯水捞出
  • 辣炒魔芋豆腐的做法步骤：11
    11
    锅中加入适量的油爆香姜末和泡椒后加入一勺豆瓣酱炒匀
  • 辣炒魔芋豆腐的做法步骤：12
    12
    准备好的配料：黑木耳泡发、毛豆籽焯水
  • 辣炒魔芋豆腐的做法步骤：13
    13
    把黑木耳、毛豆籽放入锅中煸炒
  • 辣炒魔芋豆腐的做法步骤：14
    14
    放入焯水后的魔芋豆腐翻炒加点生抽
  • 辣炒魔芋豆腐的做法步骤：15
    15
    翻炒均匀后加入适量的清水、半个浓汤宝煮开
  • 辣炒魔芋豆腐的做法步骤：16
    16
    加点砂糖调味
  • 辣炒魔芋豆腐的做法步骤：17
    17
    煮至汤汁浓稠后淋入香油即可
  • 辣炒魔芋豆腐的做法步骤：18
    18
    出锅装盘

制作小窍门

因为豆瓣酱已有咸味，所以我只加了点生抽没有加盐，自己根据自己的口味调整
本次制作《辣炒魔芋豆腐》所使用的厨具：不粘锅
菜谱标签： 热菜   家常菜  

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