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花环与熊熊面包
花环与熊熊面包
雅雅杨小厨
收录时间:2021-11-21 11:58:19 热度:9385℃
3张图片
“
做此方子前请先仔细看看过程
”
食材明细
主料
高粉
150g
白砂糖
18g
奶粉
8g
水
89g
酵母
3g
黄油
15g
全蛋液
20克
盐
2g
辅料
可可粉
适量
红曲粉
适量
白巧克力
适量
黑巧克力
适量
美食特点
奶香
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
花环与熊熊面包的做法步骤
1
所有材料都称好,除了黄油,其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
2
启动普通揉面功能
3
先揉面20分钟
4
再启动第二次揉面,这时可把黄油投进面包机内继续揉面,我总共用了三次20分钟的普通揉面程序
5
揉至扩展阶段,我习惯揉至手套簿膜
6
揉好的面团在面包机内发酵35分钟
7
发酵好的面团为1.5倍大
8
把发酵好的面团取出按压开排气
9
面团的总量是312克,裹圆用保鲜纸盖住松弛以防表面干掉
10
把面团分成7份,7份32克其中1份加入可可粉揉均匀,剩余的分割成平等的2份,一份加红曲粉揉均匀,再分割出原味和加了红曲粉的面团各35克
11
把要花朵的面团揉圆,码放在6寸戚风模具里
12
这个步骤是做小熊,两只小熊的身体均为35克,熊耳朵为1克,鼻子和脚是2克,(大小可适当调整)剩余的面团做棒棒糖
13
把面团揉成长条状,再分割出21等份每个为1克,揉圆码成小花形状即可
14
剩余的把两个面团混合在一起
15
搓成长条状,卷起来圈成棒棒糖形状
16
用牙签固定好成棒棒糖,牙签用锡纸包一下,以防进烤箱时烤焦,(或者事用水泡一泡也可以)
17
整形好后二发至1.5至2倍倍大
18
先预热烤箱,上下温度120度10分钟,再把发酵好的面团送进烤箱烘烤18分钟
19
出炉后放在凉架网上,放凉后再给小熊进行画表情
20
把隔水溶化好的巧克力装在裱花袋来进行给小熊画表情
21
成品图
22
成品图
23
成品图
制作小窍门
面粉的吸水量不同,方子里的水预留10克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
本次制作《花环与熊熊面包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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