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这款纸杯蛋糕之所以不开裂不回缩，是因为先用低温烘烤的，内部组织非常细腻，老少皆宜 ”
食材明细
美食特点
不开裂不回缩的纸杯蛋糕的做法步骤
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蛋黄里加入细砂糖用蛋抽搅拌至糖溶化，再加入色拉油搅拌均匀
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打发蛋白，分三次加入细砂糖将蛋白打至干性发泡。即提起打蛋器，打蛋器上有一个小尖角
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7
将1/3的蛋白与蛋黄糊混合均勻，注意手法，不能划圈搅拌，以免消泡
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8
将混合好的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白里继续混合搅拌，同样不能划圈搅拌
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10
将混合好的蛋糕糊倒入裱花袋，再用裱花袋将蛋糕糊挤进纸杯里
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11
烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火130度烤25分钟，转上下火150度再烤15分钟
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制作小窍门
1、蛋白和蛋黄糊混合的时候一定要注意搅拌手法，以免消泡
2、各家烤箱不一样，此烤箱温度只作参考
3、这个量正好烤一盘15个杯子
本次制作《不开裂不回缩的纸杯蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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