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草莓奶油蛋糕
草莓奶油蛋糕
Leona)
收录时间:2021-11-21 11:51:48 热度:1856℃
1张图片
食材明细
主料
动物性淡奶油
1L
蔓越莓干
适量
低筋面粉
200g
糖
120g(放入淡奶油)
白砂糖
150g
牛奶
130g
色拉油
90g
辅料
草莓
适量
杏仁片
适量
柠檬汁
1匙
盐
4g
美食特点
果味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
简单
难度
草莓奶油蛋糕的做法步骤
1
蛋白蛋黄分离 蛋白碗无水无油
2
蛋黄加入50g糖打散
3
分三次加入色拉油搅拌
4
筛入低粉和盐搅拌均匀
5
蛋白加入柠檬汁打发
6
分三次加入白砂糖 打至干性发泡 即提起打蛋器能够立起小角不成弯钩状
7
三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀,切勿画圈以防消泡,上下翻拌均匀,将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白碗内继续上下翻拌均匀。
8
蔓越莓干用朗姆酒或者温水泡软 加入糊中
9
烤箱150度预热,使用水浴法烤,烤盘注入热水。我用的是活底模具地下包一层锡纸,烤60分钟。模具内切勿抹油,会影响蛋糕爬升。这个时候杏仁片放下层烤10分钟,打发奶油。
10
蛋糕出炉立刻倒扣在烤架上,以免回缩
11
这个时候的蛋糕已经可以吃了,使用水浴法烤出来的蛋糕边边很干净没什么屑。将蛋糕自然晾凉分成三片,每份上面涂上奶油撒上草莓丁
12
第二层也是
13
用杏仁片贴在蛋糕外围,草莓装饰蛋糕 上面撒上糖份
本次制作《草莓奶油蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
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