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【东北】红汤鱼片

收录时间：2021-11-21 11:38:40 热度：669℃

【东北】红汤鱼片的做法

4张图片

“ 红汤是用郫县豆瓣酱炒制后熬制而成的汤料。红汤亮而不辣，色泽艳丽。用来烹制鱼片，去腥解腻，诱人食欲，非常开胃。也可以加一些配料搭配烹制。 ”

食材明细

主料

鱼里脊 2斤

辅料

油适量
郫县豆瓣酱 适量
葱适量
味精少许
盐适量
料酒适量
水淀粉 适量
姜适量
蒜适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

【东北】红汤鱼片的做法步骤

1
把鱼里脊洗净，控净水分。
2
把鱼里脊片片。
3
加盐、料酒腌渍5分钟，然后加水淀粉上浆。
4
锅烧开水，放入上浆的鱼片汆烫，变色即可捞出备用。
5
热油，放入葱姜蒜炒香。放入郫县豆瓣酱。
6
小火炒香，防止糊底。
7
加入清水烧开，加盐调味。
8
放入备用的鱼片。
9
烧开后，加味精提鲜。即可盛入碗中。
10
热油，放入葱姜丝炒香
11
浇入鱼片上面。即可上桌。

制作小窍门

1、因为郫县豆瓣酱有咸味，所以要少放盐。
2、炒豆瓣酱时要用小火，防止糊底。

本次制作《【东北】红汤鱼片》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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