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人说“五千年中国看山西”。
自尧立都平阳,划分九州,建立历史上第一个统一的国家体制起,中国才始为国,而山西,则是孕育这伟大国度的最古老的土地。
在山西,你走在村野茅舍,总可能会邂逅到数百年前的烽火台、数千年前的古刹、雕花的窗子、栩栩如生的石狮,你仿佛可以随手捡拾她的古朴。
黍,这种最古老的食物,也在这片古老的土地上播种生根发芽收获,并不断演绎成这最美的舌尖味道! ”
食材明细
美食特点
【山西】晋中黍子糕的做法步骤
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制作糕饼胚(糕饼胚是用黍子磨成面,称为糕面,加入少量水拌和一下,放入蒸锅蒸半小时,蒸好后加入适量植物油和水,揉成面团,并擀成半厘米厚的面片,铺一层去核枣泥卷成的。由于这道甜点现炸现吃才好吃,因此一般人家过年家里总是提前做好放到冰箱里,随吃随用。制作过程未拍照,此处主要为大家展示后半部分做法,旨在为大家介绍这款深藏山西的美食。)
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注意,糕饼片下锅时,要尽量沥净表面的枣汁,不然容易糊
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制作小窍门
火不能大,不然枣很容易被炸糊(不过枣泥略微发黑是可以吃的)
本次制作《【山西】晋中黍子糕》所使用的厨具:蒸锅、炒锅